CEBOLLA

Allium cepa L.

FAMILIA: LILIACEAE

Algo de la historia medicinal de la planta:

Desde muy antiguo son conocidas las propiedades culinarias o nutritivas

y medicinales de las cebollas. Desde tiempos de Herodoto (500 a.C.), según

aparece en una inscripción, se detalla un gasto de 1600 taíles de plata en

cebollas, ajos y puerros; para los obreros que trabajaban en un monumento.

Los trabajadores de la Gran Pirámide recibieron su salario en cebollas, ajo y

perejil; restos de cebollas han sido encontrados en el interior de las tumbas

junto a momias egipcias (Toussaint-Samat, 1992). Durante siglos la cebolla fue

compañera de largos viajes a través de mares y océanos con la esperanza de

prevenir el escorbuto, …por carencias de vitamina C reconocemos ahora.

La cebolla, según Dioscórides, recopilado por la Universidad de

Salamanca (López Eire 2006), …es más acre la alargada que la redonda, la

amarilla que la blanca, la seca que la verde, la cruda que la cocinada o

conservada con sal. Todas ellas son mordicantes, flatulentas, provocan el

apetito, diluyen los humores, provocan sed y náuseas, purifican, son buenas

para el vientre, desopilativas de secreciones, incluidas las almorranas; se

aplican directamente como un supositorio, una vez peladas y metidas en

aceite. Su jugo en ungüento con miel ayuda en la ambliopía, manchas blancas

de la córnea, opacidades que empiezan a formar catarata y a los que sufren de

anginas, extendido en ungüento. Provoca la menstruación, e instilado por la

nariz, purga la cabeza de humores; y es cataplasma con sal, ruda y miel para

los mordidos por perros. Con vinagre, aplicado el ungüento al sol, cura la lepra

blanca; a partes iguales con cenizas vegetales, hace cesar la sarna de los ojos;

con sal contiene el acné. Con grasa de gallina es útil para las rozaduras del

calzado, además de esto sirve contra el flujo del vientre; su jugo conviene para

la dificultad auditiva, zumbidos, oídos que supuran y para evacuar líquido de

los oídos y, en fricción, para las calvas, pues provoca pelo más rápidamente

que la falsa esponja. Produce también dolor de cabeza. Comida en exceso,

estando enfermo, provoca letargos; cocida, se vuelve más diurética.

Alimento y medicina

Se atribuye a Hipócrates (siglo V a.C.), considerado el padre de la medicina

clínica, la sugerente máxima: “Que el alimento sea tu medicina, …que la

medicina sea tu alimento”. Esto es lo que hoy en día se considera el ideal de

alimentación saludable, esto es, que logremos adecuar nuestros gustos

gastronómicos a estrategias preventivas de salud; de hecho la cebolla, con los

ajos, y el aceite de oliva, forman parte fundamental de la salutífera y

reconocida Dieta Mediterránea, importantes exponentes de alimento cotidiano,

preventivo de salud, y medicina socorrida ocasionalmente en el entorno

doméstico para muy diversas enfermedades.

 

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